Vo väčšej panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Jarnú cibuľku nakrájajte na tenké kolieska a 2minúty restujte na oleji.

Pridajte ryžu a restujte, kým ryža zosklovatie.

Do panvice pridajte tekvicové pyré, kurkumu, soľ, čili a oregano a ešte asi 5 minút restujte.

Do panvice nalejte približne 100 ml. Nechajte ryžu vsiaknuť vývar a zalejte ďalšími 100 ml vývaru. Takto postupujte so zvyšným vývarom, až kým nie je ryža uvarená (v prípade potreby môžete na dolievanie použiť aj vodu).

Do ešte teplého rizota vmiešajte ricottu a ghí a môžete podávať.