Rúru vyhrejte na 195 °C a papierom na pečenie vyložte menší plech. Potom umyte, osušte a očistite kuracie prsia a posypte ich soľou a korením. Potom v panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte kuracie prsia a opečte ich na strednom stupni 2 – 3 minúty z každej strany. Potom mäso preložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte v rúre 16 – 18 minút pri teplote 190 – 195 °C.

Počas pečenia mäsa si pripravte omáčku, dresing a opečený šalát. Začnite prípravou omáčky: bresaolu nakrájajte na tenké rezance a v panvici, v ktorej ste opekali mäso, na nízkom stupni ohrevu rozpustite maslo. Potom do panvice pridajte nakrájanú bresaolu a opekajte ju 2 minúty. Následne pridajte dijonskú horčicu, 100 ml vody, 1 lyžicu vínneho octu, med, soľ a korenie a celú zmes povarte 4 – 5 minút na miernom stupni ohrevu. Potom odstavte a hotovú omáčku s bresaolou nechajte zatiaľ v panvici.

Potom si pripravte dresing: cesnak nastrúhajte najemno a v miske ho zmiešajte s bielym jogurtom, parmezánom, 1 lyžicou vínneho octu a soľou. Hotový dresing vložte do chladničky.

Asi 4 minúty pred dopečením mäsa si opečte šalát Little Gem. Jednotlivé hlávky pozdĺžne rozpoľte, potom na vysokom plameni nasucho rozohrejte čistú väčšiu panvicu a v nej rozpolené hlávky opekajte 30 – 40 sekúnd (vždy iba z reznej strany), kým nebudú zľahka pripálené.

Upečené kuracie prsia preložte do panvice s omáčkou a bresaolou a podľa potreby prehrejte. Potom obsah panvice rozdeľte do 4 tanierov a ku každej porcii pridajte 1 opečený šalát. Nakoniec každú porciu posypte výhonkami reďkovky a podávajte s vychladeným dresingom a kváskovým chlebom.