Mrkvu očistite, každú párkrát rozrežte a varte v osolenej vriacej vode domäkka.

Filety pstruha umyte pod prúdom studenej vody. Vyskladajte ich na kuchynskú linku, každú filetu potrite dijonskou horčicou a obaľte v mletých mandliach.

V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja. Do panvice opatrne položte pstruha kožou dolu a smažte 2 − 3 minúty z jednej a 2 minúty z druhej strany. Postup opakujte aj s ďalšími filetami.

Uvarenú mrkvu sceďte a rozmixujte tyčovým mixérom spoločne s čili, soľou, čiernym korením, maslom a teplým mliekom.