Rúru vyhrejte na 180 °C a pripravte si zapekaciu misku (20 cm × 30 cm).

Mrkvu a tekvicu nakrájajte na menšie kocky. Brokolicu rozoberte na malé ružičky. Pór nakrájajte na tenké plátky.

Pšeno 3-krát sparte vriacou vodou a sceďte. Potom ho preložte do pripravenej zapekacej misky.

Pridajte nakrájanú zeleninu, kukuricu, pretlačený cesnak, olivový olej, karí, soľ a korenie. Všetko zalejte horúcim zeleninovým vývarom a premiešajte.

Pripravenú zmes vložte do vyhriatej rúry. Pečte pri teplote 180 °C, kým sa tekutina nevyparí a pšeno nezmäkne (potrvá to 15 – 20 minút). Počas pečenia rizoto sem-tam premiešajte, v prípade potreby môžete pridať vodu.

Hotové rizoto posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.