V panvici rozohrejte repkový olej, pridajte huby a cícer a restujte 3 minúty.

Potom pridajte tymian, oregano a na plátky nakrájaný cesnak, restujte ďalšiu minútu.

Pridajte cca 150 ml zeleninového vývaru, citrónovú šťavu, osoľte a okoreňte. Nechajte cca 5 minút prevariť.

V inom hrnci priveďte do varu zvyšok vývaru (1500 ml) a mlieko.

Potom prisypte polentu a varte 4 minúty za stáleho miešania.

Vmiešajte najemno nastrúhanú mozzarellu a odstavte.

Polentu rozdeľte do 4 misiek a podávajte so 1/4 hubovej zmesi.