Šalotku a cesnak nasekajte najemno. Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska.

V hrnci rozohrejte 2 lyžice olivového oleja.

Pridajte šalotku a cesnak a restujte cca 2 minúty na strednom stupni.

Pridajte nakrájanú mrkvu a naďalej na strednom stupni opekajte ešte 5 – 10 minút.

Všetko zalejte vývarom a varte, kým mrkva nezmäkne (asi 20 – 30 minút).

Nakoniec osoľte, okoreňte a pridajte rozmarín.

Hotovú polievku nechajte vychladnúť, rozmixujte a prípadne doslaďte kokosovým cukrom.