Rúru vyhrejte na 200 °C a pripravte si plech.

Pripravte si zeleninu: Cibuľu očistite a rozkrojte na polovicu, očistite mrkvu a petržlen a pozdĺžne ich rozkrojte, zeler očistite a nakrájajte na podobne veľké kusy ako mrkvu, strúčiky cesnaku očistite.

Kuracie kosti rozložte na plech, pokvapkajte slnečnicovým olejom a pridajte pripravenú zeleninu. Plech vložte do rúry a pečte približne 45 minút pri teplote 200 °C. Zelenina aj kuracie kosti by mali byť zlatisté a mierne opečené.

Upečenú zeleninu s mäsom preložte do vysokého hrnca, prilejte 2 litre vody, pridajte celé čierne korenie a bobkový list, hrniec prikryte pokrievkou a všetko priveďte do varu. Ak chcete slabší vývar, varte aspoň 1 hodinu na strednom stupni, ak chcete silnejší, aspoň 2,5 hodiny. Ak budete variť dlhšie, môžete v priebehu doliať ešte trocha vody.

Vývar preceďte cez jemné sito a zeleninu aj mäso použite do iného pokrmu – napríklad všetko zmiešajte s celozrnnou ryžou.

Vývar nechajte vychladnúť, prelejte do nádoby s uzáverom a skladujte v chladničke, kde vydrží cca 1 týždeň.