Vo väčšej mise zmiešajte celozrnnú špaldovú múku, na kocky nakrájané maslo a štipku soli. Vzniknuté cesto odložte nabok.

Rúru predhrejte na 170 °C. V panvici rozohrejte olivový olej, opekajte na ňom 2 najemno nasekané šalotky 1 − 2 minúty. Pridajte umyté listy špenátu a opekajte ďalšie 3 minúty.

Opečený špenát rozšľahajte s vajcami,štipkou soli, čiernym korením, mliekom a syrom cottage.

Cesto dajte do formy (Ø 25 cm), následne pridajte pripravenú špenátovú zmes, navrch rozdrobte gorgonzolu a poukladajte na kolieska nakrájanú šalotku. Pečte 30 − 35 minút na 160 − 170 °C. Podávajte s bazalkou.