V hlbšej panvici, ktorú možno použiť aj v rúre, si rozohrejeme lyžicu oleja a pridáme šampiňóny nakrájané na plátky.

Medzitým opláchneme špenátové listy, osušíme ich a posekáme na väčšie kusy.

Pridáme k hubám, ďalej pridáme pretlačený cesnak a restujeme cca 5 minút. Potom odstavíme.

V miske vyšľaháme vajcia so soľou a korením, tymianom, mliekom a ricottou.

Vaječnú zmes pridáme do panvice a premiešame so šampiňónmi a špenátom.

Zmes v panvici vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 10 – 15 minút pri teplote 190 – 200 °C.