Rúru vyhrejte na 180 °C.

Zemiaky, mrkvu a šampiňóny očistite a nakrájajte na tenšie plátky.

V hrnci rozohrejte lyžičku olivového oleja, pridajte šampiňóny a opekajte cca 5 minút na strednom stupni ohrevu. Potom odstavte.

Do hrnca pridajte ricottu, sójové mlieko, soľ a korenie. Následne pridajte nakrájané zemiaky, mrkvu, roztlačený cesnak a dobre premiešajte.

Zemiakovú zmes preložte do zapekacej misy a pečte cca 45 minút pri teplote 170 – 180 °C.