Rúru vyhrejte na 195 – 200 °C a plech (30 cm × 40 cm) vysteľte papierom na pečenie.

Pstruhy umyte, osušte, okoreňte a osoľte. Do vypitvanej brušnej dutiny každého pstruha vložte 2 tenké kolieska citróna a najemno nakrájanú čerstvú petržlenovú vňať.

Vo väčšej panvici na strednom stupni ohrevu rozohrejte 2 lyžice olivového oleja a 30 g masla. Keď je tuk rozohriaty, vložte do panvice pstruhy a na strednom stupni ohrevu ich 3 – 4 minúty z každej strany opekajte.

Opečené pstruhy preložte na plech vystlaný papierom na pečenie a ten vložte do rúry vyhriatej na 195 – 200 °C. Pečte 10 – 12 minút.

Plech s upečenými pstruhmi vyberte z rúry, pstruhy posypte lyžicou najemno nakrájanej pažítky a podávajte.