Do väčšieho hrnca nalejte 1,5 l vody. Vodu osoľte a na strednom stupni ohrevu priveďte do varu.

Medzitým rozoberte karfiol na menšie ružičky.

Len čo začne voda v hrnci vrieť, pridajte ružičky karfiolu, hrniec priklopte pokrievkou a varte 12 – 13 minút na strednom stupni.

Uvarený karfiol sceďte a v panvici rozohrejte na strednom stupni ohrevu maslo.

Len čo je panvica rozohriata, vložte do nej uvarený karfiol a za stáleho miešania ho restupte na strednom stupni 6 – 7 minút.

Potom do panvice pridajte mletú rascu spolu s vajcami a vareškou rozmiešajte, spolu opekajte ďalšie 2 minúty.

Keď vajcia stuhnú, odstavte, karfiolový mozoček rozdeľte na jednotlivé porcie, každú porciu posypte najemno nasekanou jarnou cibuľkou a podávajte.