Polníček

Polníček najprv vyrastal v stredomorskej oblasti. V našej kuchyni bol dlho zanedbávaný, hoci jeho listy sú šťavnatejšie a majú vyššiu výživovú hodnotu ako bežný šalát. Má orechovú chuť a čerstvosť spoznáte podľa pevných, jasne zelených listov. Polníček je zdrojom vitamínu C, provitamínu A, vitamínov skupiny B, kyseliny listovej, rutínu, fosforu atď. Veľmi ho oceňujú ľudia s ochorením obličiek, posilňuje imunitný systém, podporuje krvotvorbu a zvyšuje odolnosť nervového systému. Pri jeho príprave buďte opatrní, rovnako ako pri príprave špenátu. Pochutnáte si na polievke aj šaláte poliatom olivovým olejom a kozím syrom.