Cibuľu nakrájajte najemno, v hrnci rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a cibuľu na ňom opražte dosklovita (zhruba 3 minúty na miernom stupni ohrevu).

Potom pridajte rímsku rascu, červenú šošovicu, paradajky z konzervy a kokosové mlieko, všetko zamiešajte a zalejte 700 ml vody. Hrniec zakryte pokrievkou a varte 12 – 14 minút.

Po uvedenom čase odstavte, polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka a dochuťte soľou a korením. Hotovú polievku podávajte s kyslou smotanou a tekvicovými semienkami.