Rúru vyhrejte na 180 °C a plech (ideálne s vyššími okrajmi) vysteľte papierom na pečenie.

Potom začnite s prípravou piškóty. Do väčšej misy preosejte hladkú špaldovú múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva a všetko premiešajte. Potom v malom hrnci na miernom stupni ohrevu rozohrejte maslo. Rozpustené maslo odstavte, prilejte k nemu 65 ml vody, premiešajte a zmes nechajte vychladnúť.

Kým maslo s vodou chladne, vo väčšej hlbšej mise vyšľahajte bielky do tuhej peny. Počas šľahania postupne po lyžiciach pridávajte trstinových cukor (celkovo pridajte 40 g). Sneh je hotový v momente, keď má konzistenciu lesklej peny.

Potom v druhej mise vyšľahajte žĺtky so zvyšnými 35 g trstinového cukru do peny. Keď bude pena hotová, opatrne ju vareškou primiešajte do misy s vyšľahanými bielkami. Nakoniec pridajte preosiatu múku s práškom do pečiva a kukuričným škrobom a už vychladnutú zmes masla a vody. Všetko premiešajte, vzniknuté cesto nalejte na plech a pečte 20 – 22 minút v rúre vyhriatej na 175 – 180 °C.

Upečený korpus nechajte vychladnúť (potrvá to asi 2 hodiny). Keď vychladne, začnite pripravovať krémovú vrstvu. Do menšieho hrnca nalejte 400 ml vody a priveďte ju do varu. Medzitým do väčšej misy vložte tvaroh, med a kyslú smotanu. Premiešajte metličkou a keď voda zovrie, do hrnca vsypte agar. Ohrev stlmte na stredný stupeň a miešajte asi 30 sekúnd. Zahustenú tekutinu nalejte do misy s tvarohom a poriadne premiešajte. Hotovú krémovú zmes naneste na vychladnutý korpus a dajte aspoň na 4 hodiny (alebo na noc) vychladiť do chladničky.

Keď krém vychladne, kivi olúpte, nakrájajte na približne 0,5 cm hrubé kolieska a rovnomerne nimi obložte celú krémovú vrstvu.

Do stredne veľkého hrnca nalejte 500 ml vody, pridajte med a vanilkový puding a za stáleho miešania nechajte 1 – 2 minúty hustnúť na strednom stupni ohrevu. Potom puding ihneď nalejte na krémový korpus s kivi, rovnomerne rozotrite a dajte stuhnúť aspoň na 2 hodiny do chladničky.

Hotové rezy nakrájajte a podávajte chladené.