Agar

Agar je rastlinná látka, ktorou možno nahradiť želatínu. Jeho želírovacie schopnosti sú dokonca niekoľkonásobne vyššie. Je úplne nekalorický a má liečivé účinky, pomáha pri zápche, nadváhe, vysokom krvnom tlaku alebo návaloch tepla. Je bohatá na jód, vápnik a železo. Ako ho používať? Najprv nechajte agar ako klasickú želatínu napučať v studenej vode a potom ho priveďte do varu. Hneď potom znížte teplotu a veľmi mierne varte asi dve minúty. Agar tuhne pri 30 stupňoch a pevná konzistencia sa postupne dosiahne pri izbovej teplote. Použitie agaru sa tiež nelíši od bežnej želatíny. Je vynikajúca na prípravu dezertov, aspikov a na zahustenie namiesto zápražky.