Hovädzie

Hovädzie mäso je o niečo tučnejšie ako kuracie, ale ak si dáte pozor, môže byť menej kalorické. Obsahuje dôležité stavebné látky pre svalovú hmotu, najmä železo, selén, zinok a bielkoviny, a je porovnateľný s rybami, pokiaľ ide o obsah mastných kyselín. Sú tu aj vit. skupina B a E. Pôsobí ako ochranný štít nášho tela, zlepšuje funkciu nervov, slizníc, pokožky a zabraňuje slintačke a krívačke. Podľa časti tela existujú rôzne časti mäsa, ktoré sú určené na rôzne spracovanie. Poznáte druhy steakov a viete, z ktorej časti pochádzajú? Flank steak - z pupka, rump steak - zo spodného alebo vrchného šálu, filet mignon - z konca sviečkovice, filet - zo zadné sviečkovice, T-bone a Porterhouse steak - plátok mäsa s kosťou v mieste, kde sa sviečkovica stretáva so stehnom, Striploin - z dolnej roštenky, Rib Eye - z rebierka, Vysoká roštenka - najlepší steak, pretože pochádza z časti, kde sa zviera najviac hýbe. Mäso nikdy nevkladajte priamo do oleja a nesoľte ho. Najprv ho vložte na suchú panvicu a opečte z oboch strán, aby sa vtiahlo a zachovalo si všetky živiny. Až potom pokračujte v ďalšom kroku receptu.