Najprv dajte variť bataty: v menšom hrnci priveďte do varu 1 l vody, stlmte na stredný stupeň, nakrájané bataty vložte do hrnca, hrniec zakryte pokrievkou a varte 15 – 17 minút.

Kým sa bataty uvaria, pripravte si mäsovú zmes. Vo väčšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájanú cibuľu a 3 – 4 minúty ju popražte na strednom stupni ohrevu.

Do panvice pridajte mleté mäso a nakrájaný zeler a všetko za občasného premiešania opekajte ďalšie 4 minúty. Potom do panvice pridajte kečup, sójovú omáčku, javorový sirup, sušený cesnak, mletú papriku, rímsku rascu, 100 ml vody a soľ, panvicu zakryte pokrievkou a zmes nechajte dusiť 5 minút na strednom stupni.

Keď sa bataty dovaria, sceďte ich a vráťte späť do hrnca. Pridajte k nim mlieko, maslo a soľ a obsah hrnca roztlačte na hrubšie pyré.

Rúru vyhrejte na 190 °C a pripravte si menšiu zapekaciu misku (20 cm × 30 cm), do ktorej preložte dusenú mäsovú zmes z panvice. Na mäsovú zmes rovnomerne navrstvite batatové pyré, vložte misku do vyhriatej rúry a pečte 15 – 17 minút pri teplote 190 – 195 °C.

Zapečenú zmes posypte nasekaným koriandrom, rozdeľte na 4 porcie a podávajte.