Rúru vyhrejte na 175 °C.

Vo väčšej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu, zázvor, vločky a soľ.

V inej miske vyšľahajte vajcia, mlieko, vanilkový extrakt, med, kokosový olej a tekvicové pyré. Tieto ingrediencie môžete vyšľahať metličkou alebo dať na chvíľku do mixéra.

Obsah oboch misiek spojte a premiešajte.

Pripravte si silikónovú formu na mafiny a vzniknuté cesto do nej rovnomerne rozdeľte: Jednotlivé časti plňte približne do ⅔ ich objemu. Cesto by malo vystačiť cca na 12 mafinov.

Mafiny vložte do rúry a pečte 18 – 20 minút pri teplote 165 – 175 °C.