Rúru predhrejte na 180 °C. Zemiaky očistite špongiou alebo kefkou pod tečúcou vodou a nakrájajte ich na mesiačiky.

V mise zmiešajte olivový olej, soľ, rozotreté strúčiky cesnaku a parmezán. Pridajte pripravené zemiaky a v mise všetko párkrát prehoďte.

Mesiačiky naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a dajte piecť do predhriatej rúry. Pečte 35 − 45 minút na 170 − 180 °C.

Pred pečením zemiakov pripravte dip. V miske zmiešajte 400 ml kokosového mlieka s lyžicou citrónovej šťavy, mletým chilli a soľou. Všetko dôkladne premiešajte.

Upečené zemiaky posypte petržlenovou vňaťou a podávajte s pripraveným dipom.