Rúru predhrejeme na 170 °C.

Cuketu očistíme, nastrúhame a jemne osolíme. Necháme vypotiť prebytočnú vodu.

Medzitým do väčšej misy preosejeme špaldovú múku, pridáme kakao, perníkové korenie, soľ a kypriaci prášok.

V inej miske vyšľaháme kokosový olej s vajcami, mliekom a stéviou alebo medom.

Obsah oboch mís spojíme. Z cukety vytlačíme prebytočnú vodu, vytlačenú cuketu primiešame do cesta. Cesto prelejeme na plech (25 x 25 cm), ktorý sme vyložili papierom na pečenie.

Pečieme pri teplote 160 – 170 °C 30 – 40 minút. Perník polejeme horkou čokoládou rozpustenou nad vodným kúpeľom.