Cuketu najprv postrúhajte* nahrubo, osoľte a nechajte v sitku odkvapkať. Medzitým nakrájajte cibuľu na tenšie plátky.

Panvicu rozohrejte na miernom stupni ohrevu, nalejte do nej olej a skaramelizujte na ňom cibuľu s 3 lyžicami cukru (potrvá to 5 – 8 minút).

Z cukety vytlačte prebytočnú vodu a spolu s rascou ju pridajte k cibuli. Ohrev zvýšte na stredný stupeň a cuketu orestujte (potrvá to asi 3 minúty).

Medzitým zmiešajte škrob so 100 ml vody a 3 lyžicami octu. Cuketu zalejte, zmes povarte ďalšie 2 – 3 minúty a dochuťte soľou a podľa potreby zvyšným octom a cukrom.

*Ak sú cukety už veľké a majú väčšie semená, pred strúhaním ich vydlabte.