Zemiakový škrob

Zemiakový škrob je jedným z najznámejších a najčastejšie používaných škrobov v kuchyni. Používa sa najmä na prípravu koláčov, zákuskov, drobného pečiva a môže sa použiť aj na zahustenie jedla. Má jemnú chuť a môže zahusťovať, takže omáčka alebo polievka zostane číra. Na rozdiel od múky zemiakový škrob neobsahuje lepok, a preto ho používajú najmä ľudia trpiaci celiakiou. Zemiakový škrob sa naopak získava chemickým procesom. 80 % z neho tvoria sacharidy, zvyšok sú bielkoviny a tuky. Alternatívou zemiakového škrobu je kukuričný škrob, ktorý má rovnaké účinky, ale nikdy neobsahuje solanín.