V hrnci priveďte k varu 500 ml vody. Očistite špargľu a na 3 minúty ju nechajte spariť vo vode.

Špargľu vyberte z hrnca a odložte si ju bokom.

Vezmite si väčšiu misu, rozbite do nej všetkých 5 vajec, zalejte mliekom, osoľte a rozšľahajte.

K rozšľahaným vajciam pridajte na rezance nakrájanú šunku, postrúhanú mozzarellu a špaldovú múku. Špargľu nakrájajte na približne centimetrové kúsky a pridajte do cesta.

Maslom (alebo iným tukom) vytrite 6 formičiek alebo plech na mafiny.

Cesto do nich rovnomerne rozdeľte a plech vložte do vyhriatej rúry.

Mafiny pečte 20 – 25 minút pri teplote 170 °C. Hotové mafiny spoznáte podľa zlatistého povrchu.