Rúru vyhrejte na 175 °C. Pripravte si koláčovú formu (⌀ 20 – 25 cm) a vysteľte ju papierom na pečenie.

Múku spolu s práškom do pečiva a sódou preosejte do väčšej misy a pridajte sušený zázvor.

Bielky oddeľte od žĺtkov a žĺtky vyšľahajte s citrónovou šťavou a kôrou, kokosovým olejom, medom a mliekom. Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh a postupne ho zapracujte do žĺtkovej zmesi.

Všetko opatrne primiešajte do misy k sypkým ingredienciám. Cesto prelejte do pripravenej koláčovej formy a pečte 40 minút v rúre vyhriatej na 165 – 175 °C.