V mise premiešajte 300 g chlebovej ražnej múky, 300 ml mlieka a droždia. Misu zakryte utierkou a odložte nabok na 20 minút. Potom do misy pridajte zvyšnú múku, 150 ml vody a rukami premieste cesto.

Primiešajte olivový olej, lyžičku mletej soli, tymian a premiešajte. Cesto nechajte v mise, misu prikryte utierkou a dajte kysnúť na teplé miesto na 2 − 2,5 hodiny.

Rúru predhrejte na 200 °C. Vezmite nakysnuté cesto, vyklopte ho na pomúčenú dosku a rozdeľte na 6 veľkých alebo 12 menších častí. Z každej časti potom urobte placku, ktorú položte na plech vyložený papierom na pečenie.

Do rúry dajte pred pečením misku s vodou. Placky pečte 15 − 20 minút na 190 − 200 °C. Hotové placky posypte hrubozrnnou soľou.