Vodu, mlieko, cukor a rozdrobené droždie zmiešajte v hrnčeku, ten dajte na teplé miesto a nechajte vzísť kvások.

Múku preosejte do misy a zmiešajte ju s pripraveným kváskom, soľou a olejom.

Misku prikryte utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.

Medzitým si pripravte plech a vyložte ho papierom na pečenie.

Z cesta tvarujte žemle (ak sa cesto veľmi lepí, podsypte ho múkou) a poukladajte ich na pripravený plech. Nechajte ich kysnúť ešte ďalších 15 minút.

Kým žemle kysnú, vyhrejte rúru na 220 °C.

Ak chcete, môžete žemle tesne pred pečením potrieť vodou a posypať tekvicovými semienkami.

Plech so žemľami vložte do rúry a pečte 25 minút pri 220 °C.