Celozrnná múka

Celozrnná múka sa melie z celého zrna. Vďaka tomu je tmavší a má výraznejšiu chuť. Celozrnná múka je k dispozícii v podobe pšeničnej, ražnej, jačmennej, špaldovej atď. V porovnaní s bielou múkou je menej trvanlivá, a preto sa musí rýchlejšie spotrebovať. Celozrnná múka obsahuje viac dôležitých živín ako biela múka, napríklad vit. B1, B2, E, vápnik, horčík, železo a zinok. Má nižší glykemický index a vďaka polysacharidom sa pomalšie rozpúšťa. Vďaka tomu sa cítime dlhšie sýti. Celozrnná múka má priaznivý vplyv na črevá, ktoré pomáha dobre vyprázdňovať. Pri príprave cesta si dajte pozor na to, že viaže viac vody, takže ho bude potrebné väčšie množstvo. Je vhodný na prípravu celozrnných chlebových zmesí, chlebových knedlí, tortových zmesí, zahusťovanie polievok alebo omáčok.