Bezlepková múka

Nie je bezlepková ako bezlepková. Pri výbere si vždy premyslite, na čo ju chcete použiť, aby ste sa vyhli sklamaniu z výsledkov. Napríklad nie z každej múky sa dá vykysnúť cesto. Pre kysnuté cesto platí, že čím viac lepku, tým lepšie. Nie všetky bezlepkové múky sú vhodné na pečenie. Ale čo ak máte celiakiu alebo alergiu na lepok? Vždy záleží na správnom pomere ingrediencií a vlastnostiach rôznych múk. Na výber máte z mnohých typov. Či už ide o "tradičné" bezlepkové múky, ktoré majú podobný vzhľad a konzistenciu ako bežné obilné múky, alebo o múky z plodín, ktoré sú bezlepkové a majú výraznejšiu chuť - amarant, pohánka, rohovník, pohánka, kokos, ryža alebo kukurica. V receptoch sa často uvádza, ktoré bezlepkové múky sú najvhodnejšie a ako s nimi pracovať. Experimentovanie sa zvyčajne neoplatí a často je drahé.