Najprv si pripravte kvások. Do hrnčeka so 100 ml vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte 2 lyžičky erytritolu a zamiešajte. Hrnček dajte na 5 – 10 minút na teplé miesto, aby vzišiel kvások.

Múku preosejte do väčšej misky. Do múky urobte jamku, do nej nalejte kvások a postupne pridávajte aj ďalšie ingrediencie – zvyšok mlieka, rozpustené maslo, zvyšok erytritolu a obidva žĺtky. Cesto začnite spracovávať od okrajov a mieste ho, až kým sa nezačne odlepovať od okraja misy. Potom ho zakryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň hodinu.

Po hodine cesto preložte na pomúčenú dosku a premieste rukami. Cesto zvrchu poprášte múkou a opatrne vyvaľkajte valčekom na hrúbku 4 mm. Z cesta potom pomocou pohára vykrajujte kolieska.

Kolieska ukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a nechajte ešte 10 minút kysnúť na plechu. Na polovicu koliesok dajte po 1 lyžičke rebarborovojahodového džemu. Džem priklopte zvyšnými kolieskami a prstami stlačte okraje.

Takto pripravené šišky vložte do rúry a pečte 15 – 18 minút pri teplote 170 – 180 °C.

*Erytritol je nízkokalorické prírodné sladidlo, ktoré je vhodné najmä pre diabetikov – je to alkoholový cukor s veľmi nízkym až nulovým glykemickým indexom.

**Na prípravu tohto chia džemu budete potrebovať 100 g jahôd, 150 g rebarbory, 1 lyžicu stévie alebo iného sladidla a 1 lyžicu citrónovej šťavy. Všetko varte na panvici so 100 ml vody 30 – 35 minút, nechajte vychladnúť a k zmesi primiešajte 3 lyžice chia semienok. Džem rozdeľte do pohárov a skladujte v chladničke.